Linea Oro grani antichi

Timilia e Senatore Cappelli sono semole ricche di germe di grano, sali minerali e vitamine del gruppo B, fibre e proteine (13/15%), ma soprattutto un minore indice glutinico, cioè forza della maglia glutinica.

Inoltre la varietà di polifenoli nei grani antichi, sostanze che i vegetali producono per difendersi dall'ambiente, dai parassiti e dai radicali ossidanti che si formano nel loro metabolismo, insieme alle modalità di produzione artigianale a basse temperature (caratteristica fondamentale del nostro pastificio) fanno si che questi grani possano essere consumati anche da persone che non tollerano il glutine. Chiaramente non ci troviamo in un ambiente privo di contaminazione, per cui il prodotto non può essere consumato dai celiaci.